Hvad skal der ske
Nu skal forklæderne findes frem og knivene slibes, for der er kommet mere grønt i køkkenet. Hos Birks Køkken har de ryddet et par hylder i køleskabet for at give ekstra meget plads til grøntsagerne, som spiller hovedrollen i aftenens forestilling, hvor der bliver gået i dybden med fermentering, grundsmage og tilberedning af de grønne planter. Der er smæk på smagene og farvepaletten bliver udvidet i takt med at grøntsagerne findes frem og forarbejdes, inden de ender på tallerkenen klar til servering.